Sicilia

• Cépage : Nero d'avola 100%
• Région : Sicile
• Référence : Serra ferdinandea
• Appélation : Sicilia DOC
• Couleur : Rosé
• Alcool : 13
• Elaboration :

  les raisins sont vendangés manuellement en cagettes de 14 kg et transférés rapidement au chai où ils passent la nuit en chambre froide afin de les amener à 6/8 degrés. Le matin les raisins entiers sont sélectionnés et envoyés entiers au pressoir Wilmes qui, avec un cycle particulièrement respectueux de l’intégrité de la grappe (sans rotations), produit un moût aux bonnes couleurs. Après décantation en acier, le moût fermente avec un petit ajout de levures. Les premiers mois, il est mélangé chaque semaine pour remettre en suspension les lies fines.

• Oeil :

  couleur rose de Chine, fleurs de bégonia, rose très clair mais brillant, presque marin.

• Nez :

  Au nez des arômes intenses d’eau de rose, de pommes sauvages, d’eau de mer.

• Bouche :

  Bouche fraîche et onctueuse, très ample pour une version gourmande, se terminant en parfait équilibre.

• Garde :

  2 ans

• Température de service : 9°C
• Accords culinaires :

  apéritif, salades, poissons

Imprimer la fiche