Mâcon Villages

• Cépage : chardonnay 100%
• Région : Bourgogne
• Référence : Mâcon villages
• Appélation : Macon Villages
• Couleur : Blanc
• Alcool : 13
• Elaboration :

  Vendanges mécaniques. Bioprotection au niveau de la vendange : ajout de levures au moment de la récolte pour coloniser le milieu et éviter le développement de microorganismes indésirables (bactéries acétiques et Brettanomyces) lors de l’itinéraire de vinification sans sulfites. Vinification en cuves inox thermorégulées, température constante durant la vinification de 16 à 18°C. Fermentation malolactique systématique et complète. Élevage sur lies fines, en cuves inox, pour conserver tout le potentiel du vin jusqu’à la mise en bouteille. Au moment de l’élevage, un léger sulfitage est réalisé suivi, si nécessaire, d’un simple réajustement à la mise.
  Vin mis en bouteille en une seule fois après un élevage de 6 mois en cuve minimum.

• Oeil :

  jaune clair légèrement doré, avec des reflets verts

• Nez :

  fin et élégant, sur de belles notes de fruits mûrs (pêche, abricot, mirabelle) accompagnées de notes florales

• Bouche :

  l’attaque est souple, le vin est rond et ample en bouche avec des notes de fruits mûrs contrebalancées par une finale citronnée rafraîchissante. Un Mâcon-Villages très expressif qui surprendra par son intensité.

• Garde :

  1 à 3 ans

• Température de service : 10°C
• Accords culinaires :

  apéritifs, tapas, salades, poissons, sushis, volailles, plancha de légumes, fromage de chèvre

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