Gamay de Jongieux

• Cépage : Gamay 100%
• Région : Savoie
• Référence : gamay de jongieux
• Appélation : Savoie
• Couleur : Rouge
• Alcool : 12
• Elaboration :

  Le Gamay est cueilli à la main, trié soigneusement et égrappé avant d’être mis en cuves. Il subit une vinification sans sulfites jusqu’à la fin de la fermentation malolactique. Il va fermenter pendant 6 à 8 jours à 28 – 30°C. Ce cépage est rarement chaptalisé (apport de sucre). Une fois la fermentation terminée, on presse le raisin et on le refroidit à 18 °C pour garder tous ses arômes. Pendant l’Automne a lieu la fermentation malolactique (obligatoire sur les vins rouges). Un élevage sur lies de 7 mois va lui permettre de prendre du volume en bouche et de la rondeur. Au mois de mai, ce vin sera filtré et mis en bouteilles au domaine

• Oeil :

  Sa robe rouge rubis lui confère toute sa qualité.

• Nez :

  Le nez est très fruité, avec des notes de fruits rouges (framboise, cassis, cerise noir), il est légèrement épicé (réglisse).

• Bouche :

  Le Gamay donne un vin très rond en bouche, avec une bonne longueur et des tanins très soyeux.

• Garde :

  2 à 4 ans

• Température de service : 14°C
• Accords culinaires :

  Il accompagne les charcuteries, volailles, viandes blanches et fromages.

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