Côtes de Provence rouge Lion & Dragon

• Cépage : Cabernet sauvignon - Syrah
• Région : Provence & Corse
• Référence : lion et dragon rouge
• Appélation : Côtes de Provence
• Couleur : Rouge
• Alcool : 13
• Elaboration :

  issu de l’agriculture biologique.

  La vendange faite à la main et la vinification se font par cépage séparé à partir des parcelles les plus anciennes du domaine.

  Après éraflage et foulage, une cuvaison longue de plus de 1 mois donne à ce vin toute sa structure et sa charpente, et extrait sa couleur d’un grenat intense.

  Après fermentation naturelle grâce aux levures indigènes, les vins sont élevés durant 24 mois en barriques de chêne pour être assemblés ensuite en cuve et mis en bouteille.

• Oeil :

  Robe grenat lumineux aux reflets rubis.

• Nez :

  Le nez est d’une grande complexité. On y descelle des notes de cerise burlat et de poivre noir. On ressent ces notes méridionales de garrigue et d’olive noire ainsi qu’une touche discrète de vanille.

• Bouche :

  C’est un vin expressif dominé par les fruits mûrs et les épices (moka torréfié, myrtille et mûre sauvage).

• Garde :

  10 ans et plus

• Température de service : 17°C
• Accords culinaires :

  Le Lion et Dragon rouge s’accordera parfaitement sur un gibier tel que le civet de lièvre à la royale ou une joue de veau en cocotte aux asperges.

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