PATRIMONIO GRANDE CUVÉE CLOS TEDDI ROUGE

• Cépage : Nielluciu 100%
• Région : Provence & Corse
• Référence : grande cuvée rouge
• Appélation : Patrimonio
• Couleur : Rouge
• Alcool : 11.5
• Elaboration :

  Exclusivement Niellucciu à faible rendement et maturité avancée.
  Égrappage total. Léger foulage.
  Fermentation alcoolique thermo régulée 27°. Levures indigènes.
  Pigeages 2 fois par jour. Cuvaison longue : 5 semaines.
  Fermentation malolactique.
  Elevage 18 mois en barrique 500 litres avec batonnage.

• Oeil :

  Vin rouge grenat

• Nez :

  légèrement vanillé, avec une pointe animale. L’élevage en fût ne masque à aucun moment la typicité du Niellucciu.

• Bouche :

  Belle souplesse en bouche, quelques notes épicées qui laissent place à une finale compotée.

• Garde :

  10 ans

• Température de service : 14°C
• Accords culinaires :

  Daude à la Niçoise, viandes cuisinées

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