PATRIMONIO GRANDE CUVÉE CLOS TEDDI BLANC

• Cépage : Vermentinu 100%
• Région : Provence & Corse
• Référence : grande cuvée blanc
• Appélation : Patrimonio
• Couleur : Blanc
• Alcool : 11.5
• Elaboration :

  Blanc de blanc.
  Macération pelliculaire à froid 10°pendant 18heures.
  Ecoulage + pressurage pneumatique basse pression.
  Débourbage statique à froid 8°pendant 24 heures.
  Entonnage en barrique de 500L.
  Fermentation alcoolique thermo régulée à 13° 3-4 semaines.
  Pas de fermentation malo lactique.
  Élevage 9 mois avec batonnage des lies.

• Oeil :

  Couleur jaune or

• Nez :

  un nez légèrement vanillé, avec des notes grillés. La fermentation en fût laisse la typicité du Vermentinu s’exprimer.

• Bouche :

  Des arômes de vanille, pêche, acacia ou encore tilleul s’associent pour former un bouquet d’une incomparable rondeur.

• Garde :

  4 ans

• Température de service : 12°C
• Accords culinaires :

  Bar cuisiné, andouille, boudin blanc au porto

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